師傅以老練精準的判斷，手工清洗難以處理的陳年梅干菜，在清潔與保有菜色香味之間取的平衡，再加上絞碎的福菜與肥瘦恰到好處的黑土豬絞肉攪拌混合。
一口咬下有福菜的香氣與黑豬肉的肉汁，就成為一道色香味俱全的料理。